Este plato es una creación de los primeros inmigrantes asiáticos a Ecuador, quienes utilizaron las sobras de los típicos platos ecuatorianos como la Fritada y el Ceviche, para agregarles arroz, verduras, carne entre otros ingredientes.
Todo eso acompañado con salsa de soja y tiritas de huevo frito. No solo en Ecuador se ha convertido en un plato popular, sino que también en varios países latinoamericanos como Perú, transformándose en una de las comidas típicas de los restaurantes de comida china, llamados Chifá.
Nota: En la actualidad podemos encontrar el Chaulafán, no solo en los Chifá, sino que también se los consigue en locales de comida rápida o en cualquier tipo de restaurante.
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