La Real Paella

La Paella es un plato tradicional español que tiene su origen en la región de Valencia. Su nombre viene del valenciano "paella" que significa sartén.

La primera referencia documentada del arroz a la valenciana aparece en un manuscrito de recetas en Catalán del siglo XVIII. Se describen aspectos técnicos sobre su cocción. A comienzo del siglo XIX la Paella formó parte de las costumbres de todos los estratos sociales en Valencia, transformándose en símbolo de reunión familiar.

Nota: Con el aumento del turismo en España durante los '60 el plato se popularizó internacionalmente, generando una demanda que sobrepasó las fronteras. Esto hizo que la Paella sea conocida y servida en todo el mundo. Actualmente se pueden encontrar versiones de Paellas en gran parte de los restaurantes occidentales.